Содержание:
Панкреатит представляет собой очень неприятное заболевание, которое имеет очень сильный болевой синдром. При этом заболевании идет поражение поджелудочной железы, одного из самых важных органов в теле человека. Ферментами поджелудочной железы осуществляется помощь в переваривании в кишечнике жиров, белков и углеводов. А гормонами поджелудочной железы регулируется уровень глюкозы в крови. Причиной панкреатита могут служить инфекции, закупорка протока желчного пузыря или самой железы, отравления, травмы, гельминтоза, аллергии и частое употребление спиртных напитков в большом количестве в течение длительного времени.
Острая или хроническая формы панкреатита могут возникнуть из-за того, что в работе печени и желчных путей произошли нарушения, из-за длительных перерывов в приемах пищи, режим питания и т.д. Панкреатит может быть вызван осложнениями, полученными после язвенной болезни двенадцатиперстной кишки.
Индивидуальное лечение панкреатита обычно назначается врачом. Общее лечение заключается в обеспечении полного покоя, воздержании от приема пищи на какое-то время. Главный компонент лечения — лечебная диета при панкреатите, которая также помогает сделать боли менее ощутимыми.
Диета при хроническом панкреатите
При хроническом панкреатите воспаление то утихает, то вновь вспыхивает. Происходит постепенное замещение нормальной ткани поджелудочной железы рубцовой. Поэтому панкреатит необходимо своевременно и грамотно лечить. Чем раньше начать лечение, тем больше вероятность того, что могут полностью восстановиться функция и структура поджелудочной железы.
Итак, диета при панкреатите начинается с голодовки в первые два-три дня. Чтобы панкреатит не появился вновь необходимо исключение алкоголя, жареной, жирной и острой пищи, крепких бульонов, кислых соков, копченых продуктов, специй, поскольку если раз панкреатит дал о себе знать, то он с большой вероятностью вернется, если не соблюдать диету и ограничения по питанию. После голодовки кушать от 5-6-ти раз и больше в день маленькими порциями. В это время рекомендовано употребление некоторых сортов рыбы, мяса, неострого сыра, свежего нежирного творога. В дневном рационе содержание жиров должно быть не более 60 г за счет того, что исключается свиной и бараний жиры. Ограничение распространяется на употребление углеводистых продуктов, особенно сладких. Кушать необходимо только теплую пищу. Соблюдая такую диету, постепенно поджелудочная железа восстанавливается после панкреатита.
При хроническом панкреатите для того, чтобы не было обострения, очень важна грамотная диета. Рекомендовано кушать паровую пищу или пищу, запеченную в духовке. Можно включить в свое меню белый слегка подсушенный хлеб, сухари, крупяные и овощные супы, не содержащие капусту. Из мяса разрешена телятина, нежирная говядина, индейка, кура, кролик в виде суфле, фрикаделек, кнелей. Употреблять в пищу можно нежирные сорта рыбы – судака, треску, леща, щуку, сазана, навагу в паровом или отварном виде. Молочные продукты можно употреблять в пищу только в некислом виде – простоквашу, кефир, некислый творог, ацидофилин, неострый сыр, например голландский. Разрешается в готовые блюда добавлять сливочное и растительное масла. Рекомендуется питаться разными крупами, особенно гречневой и овсяной в виде протертых каш, отварными вермишелью и лапшой. Овощи тоже должны быть протертыми и отварными — морковь, тыква, картофель, кабачки, цветная капуста, свекла.
Из фруктов можно питаться протертыми и печеными сладкими яблоками без кожуры, сухофруктами, компотами, желе, фруктово-ягодными подливами, некислыми соками. Навсегда придется забыть про вкус жирных сортов мяса, рыбы и птицы, сдобного теста, свежего хлеба, колбасы, копченостей и острых сыров. То же самое относится и к мясным, куриным, рыбным, грибным бульонам, щи, борщу, жирной сметане, яйцам, свиному и бараньему жиру, бобовым, белокочанной капусте, редьке, редису, щавелю и шпинату. Нельзя употреблять в пищу кислые соки, сладости, фрукты, маринады, соленья, перец, пряности, и все жареные блюда.